第12章 涼皮
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第12章 涼皮
雖已過了晌午，但天氣還有些熱。
奚寧在外面奔波了半天，只想吃點爽口的。
她挽起袖子揉了個面團，放在溫暖的地方醒上兩刻鍾。
期間她泡了一壺茶給裴昭送去。
小院收拾的很幹凈，奚寧讓蘇嬤嬤在院裏放了張石桌，她在周圍種了葡萄，現在已經發出芽來，等明年就能搭起葡萄架了。
“三爺，您先喝點菊花茶，飯食要晚一會兒。”
這菊花是她從藥鋪買的，十文錢一兩，清熱去火，加點冰糖甜滋滋的，奚寧很喜歡。
“麻煩了。”
裴昭坐在石凳上，心中有些煩悶。
他剛才真是鬼迷心竅才答應奚寧的話，這個女人本就擾亂他的心思，自己不但不遠著，還偏偏湊上來，簡直就是傷敵一千自損八百。
奚寧點點頭，轉身回了廚房。
面團已經醒發好，奚寧將醒好的面放入一盆冷水中，像洗衣服一樣揉洗，中間換了三遍水，搓到面團的大小幾乎不變，出來的面筋呈黃色才算完成。
面筋發酵兩刻鍾後再上鍋蒸一刻鍾，將蒸好的面筋切成小塊，放到一旁晾涼，接下來就是做涼皮。
洗出來的面筋沈澱後倒去清水，取一個大盤子刷油，倒入適量面漿搖勻，再放入熱水上蒸片刻，涼水冷卻後就變成透明的涼皮。
奚寧重覆這樣的步驟做了十幾張，等她忙好，蘇嬤嬤跟忍冬也回來了。
“三爺，姑娘。”
兩人沒想到裴昭也在，以前三爺幾個月不來一次，這些日子倒是來得勤快，難道三爺終於知道她們姑娘的好了？
兩人激動的不行，仿佛已經看到她們姑娘進國公府了。
奚寧配菜料汁也已經準備好，她不知道裴昭吃不吃辣，調料汁時就放了兩勺茱萸油，不過只兩勺就已經香得不行了。
“吃飯吧。”
蘇嬤嬤和忍冬幫她把飯食端進屋裏，這會兒天還亮著，屋裏也不用點燈。
涼皮晶瑩透亮，薄如蟬翼，加入胡蘿蔔絲、炸好的花生米，再澆上調好的料汁，香得讓人流口水。
主食是剩下的菜團，奚寧也沒因為裴昭的身份特地給他做飯，菜團子熱一熱就端上桌。
不過裴昭沒吃過，就算剩菜也比京城的大廚做得好。
菜團清脆解膩，涼皮爽滑開胃，兩者搭配起來讓人食欲大開。
裴昭也是第一次吃辣，新奇的味道讓他眼前一亮，但吃完又覺得這辣味少了點什麼，若是更辣一點恐怕會更好吃。
不過現在也已經很好吃了，他該滿足才是。
裴昭胃口不小，光涼皮他就吃了三碗，更別說那半鍋菜團子，他們主仆二人吃了奚寧三人兩天的飯量。
等用完飯，饒是裴昭也有些臉熱。
自己確實吃得有點多了。
“很美味。”
“三爺喜歡就好。”
奚寧壓著抽搐的嘴角，若這次裴昭還說尚可，那下次自己絕對不留他吃飯了，還好他識時務。
喝了點消食的茶水，裴昭就帶著長林離開，等人走了收拾東西時，奚寧才在桌上發現他留下的五十兩銀票。
原來長林已經從蘇嬤嬤那裏打聽到奚寧出城的原因，知道她要買莊子，裴昭並沒有阻攔。
奚寧無依無靠又是女子，合該有些資產傍身，只是他心中有些煩悶。
這個女人知不知道她一個弱女子貿然出城有多危險，若那莊子上都是惡人，她就是羊入虎口。
裴昭念在涼皮美味的份上沒有說她，但離開後就吩咐長林派兩個人暗中保護她。
他這樣上心自然不是因為自己喜歡她，而是奚寧聽話有用，做飯還好吃，作為她名義上的男人，他自然有義務保護她。
裴昭心中暗暗念道，仿佛是在說服自己。
奚寧看到那五十兩銀票倒沒亂想，裴昭人雖然冷淡了點，但出手大方，一頓涼皮就換回來五十兩銀子，若是其他的菜，自己還不賺發了。
奚寧已經盼著裴昭下次來了。
四月一過，京城是徹底熱了起來，奚家的雲吞面是熱食，多多少少也受了影響。
這兩個月，蘇嬤嬤二人總共賺了有小五兩銀子，若沒有裴昭給的那五百五十兩，奚寧還會覺得挺多，但現在一比，實在是不值一提。
小吃攤生意再好，賺的也有限，想要賺大錢，還是得開店。
莊子她已經買下，王嬸幫她壓了價，總共花了四百九十六兩銀子，又抽了四兩給王嬸當辛苦費，正好把那五百兩花完。
奚寧現在手裏還剩下五十五兩。
城北的房價不高，但地段好的也得上百兩，奚寧這點錢遠遠不夠。
不過她也沒非得買，有合適的租著也行。
這事還是交給王嬸去辦，除了租鋪子外，奚寧也想再招幾個人。
蘇嬤嬤和忍冬兩人負責小吃攤還行，但開店她們是忙不過來的。
天氣一熱她想賣的吃食也多，靠她自己做恐怕要累死，奚寧雖不介意自己的食譜被學走，但她現在無權無勢，在發跡前還是要將發家致富的方子握在手裏。
幫工的人可以按月給工錢，但跟她學做飯的人必須簽死契。
為了保險，奚寧還是讓王嬸給她去挑人。
進了五月，王嬸那邊已經有消息了。
鋪子有三間，奚寧親自查看後定了城北中街那家。
二進的鋪子，裏面桌子條凳都是現成的，這鋪子本來就是做吃食生意，只是老板手藝一般，開了兩年都是虧損，這才想著讓出去。
奚寧對位置布局很滿意，稍稍裝修就能用，而且價格也公道，一個月二兩租金，對她現在來說很寬裕，等賺了錢再將鋪子盤下來也可。
付清銀子簽好合同後，奚寧就開始挑人。
做飯的要兩個，上菜洗刷也得兩個，前臺收銀交給蘇嬤嬤，忍冬以後就跟著她跑跑腿，所以她得再招四個人。
上菜洗刷的兩人是梧桐街的熟人，一個是街頭的陳娘子，三十多歲的年紀，性子沈默寡言，她男人腿有點跛不能幹重活，一家全靠她出力。
王嬸介紹她也是出於私心，這陳娘子在梧桐街是出了名的勤勞肯幹，而且她男人也是個好的，不能幹重活就在家做點木工，兩口子為人和善，很得鄰居們喜歡。
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雖已過了晌午，但天氣還有些熱。
奚寧在外面奔波了半天，只想吃點爽口的。
她挽起袖子揉了個面團，放在溫暖的地方醒上兩刻鍾。
期間她泡了一壺茶給裴昭送去。
小院收拾的很幹凈，奚寧讓蘇嬤嬤在院裏放了張石桌，她在周圍種了葡萄，現在已經發出芽來，等明年就能搭起葡萄架了。
“三爺，您先喝點菊花茶，飯食要晚一會兒。”
這菊花是她從藥鋪買的，十文錢一兩，清熱去火，加點冰糖甜滋滋的，奚寧很喜歡。
“麻煩了。”
裴昭坐在石凳上，心中有些煩悶。
他剛才真是鬼迷心竅才答應奚寧的話，這個女人本就擾亂他的心思，自己不但不遠著，還偏偏湊上來，簡直就是傷敵一千自損八百。
奚寧點點頭，轉身回了廚房。
面團已經醒發好，奚寧將醒好的面放入一盆冷水中，像洗衣服一樣揉洗，中間換了三遍水，搓到面團的大小幾乎不變，出來的面筋呈黃色才算完成。
面筋發酵兩刻鍾後再上鍋蒸一刻鍾，將蒸好的面筋切成小塊，放到一旁晾涼，接下來就是做涼皮。
洗出來的面筋沈澱後倒去清水，取一個大盤子刷油，倒入適量面漿搖勻，再放入熱水上蒸片刻，涼水冷卻後就變成透明的涼皮。
奚寧重覆這樣的步驟做了十幾張，等她忙好，蘇嬤嬤跟忍冬也回來了。
“三爺，姑娘。”
兩人沒想到裴昭也在，以前三爺幾個月不來一次，這些日子倒是來得勤快，難道三爺終於知道她們姑娘的好了？
兩人激動的不行，仿佛已經看到她們姑娘進國公府了。
奚寧配菜料汁也已經準備好，她不知道裴昭吃不吃辣，調料汁時就放了兩勺茱萸油，不過只兩勺就已經香得不行了。
“吃飯吧。”
蘇嬤嬤和忍冬幫她把飯食端進屋裏，這會兒天還亮著，屋裏也不用點燈。
涼皮晶瑩透亮，薄如蟬翼，加入胡蘿蔔絲、炸好的花生米，再澆上調好的料汁，香得讓人流口水。
主食是剩下的菜團，奚寧也沒因為裴昭的身份特地給他做飯，菜團子熱一熱就端上桌。
不過裴昭沒吃過，就算剩菜也比京城的大廚做得好。
菜團清脆解膩，涼皮爽滑開胃，兩者搭配起來讓人食欲大開。
裴昭也是第一次吃辣，新奇的味道讓他眼前一亮，但吃完又覺得這辣味少了點什麼，若是更辣一點恐怕會更好吃。
不過現在也已經很好吃了，他該滿足才是。
裴昭胃口不小，光涼皮他就吃了三碗，更別說那半鍋菜團子，他們主仆二人吃了奚寧三人兩天的飯量。
等用完飯，饒是裴昭也有些臉熱。
自己確實吃得有點多了。
“很美味。”
“三爺喜歡就好。”
奚寧壓著抽搐的嘴角，若這次裴昭還說尚可，那下次自己絕對不留他吃飯了，還好他識時務。
喝了點消食的茶水，裴昭就帶著長林離開，等人走了收拾東西時，奚寧才在桌上發現他留下的五十兩銀票。
原來長林已經從蘇嬤嬤那裏打聽到奚寧出城的原因，知道她要買莊子，裴昭並沒有阻攔。
奚寧無依無靠又是女子，合該有些資產傍身，只是他心中有些煩悶。
這個女人知不知道她一個弱女子貿然出城有多危險，若那莊子上都是惡人，她就是羊入虎口。
裴昭念在涼皮美味的份上沒有說她，但離開後就吩咐長林派兩個人暗中保護她。
他這樣上心自然不是因為自己喜歡她，而是奚寧聽話有用，做飯還好吃，作為她名義上的男人，他自然有義務保護她。
裴昭心中暗暗念道，仿佛是在說服自己。
奚寧看到那五十兩銀票倒沒亂想，裴昭人雖然冷淡了點，但出手大方，一頓涼皮就換回來五十兩銀子，若是其他的菜，自己還不賺發了。
奚寧已經盼著裴昭下次來了。
四月一過，京城是徹底熱了起來，奚家的雲吞面是熱食，多多少少也受了影響。
這兩個月，蘇嬤嬤二人總共賺了有小五兩銀子，若沒有裴昭給的那五百五十兩，奚寧還會覺得挺多，但現在一比，實在是不值一提。
小吃攤生意再好，賺的也有限，想要賺大錢，還是得開店。
莊子她已經買下，王嬸幫她壓了價，總共花了四百九十六兩銀子，又抽了四兩給王嬸當辛苦費，正好把那五百兩花完。
奚寧現在手裏還剩下五十五兩。
城北的房價不高，但地段好的也得上百兩，奚寧這點錢遠遠不夠。
不過她也沒非得買，有合適的租著也行。
這事還是交給王嬸去辦，除了租鋪子外，奚寧也想再招幾個人。
蘇嬤嬤和忍冬兩人負責小吃攤還行，但開店她們是忙不過來的。
天氣一熱她想賣的吃食也多，靠她自己做恐怕要累死，奚寧雖不介意自己的食譜被學走，但她現在無權無勢，在發跡前還是要將發家致富的方子握在手裏。
幫工的人可以按月給工錢，但跟她學做飯的人必須簽死契。
為了保險，奚寧還是讓王嬸給她去挑人。
進了五月，王嬸那邊已經有消息了。
鋪子有三間，奚寧親自查看後定了城北中街那家。
二進的鋪子，裏面桌子條凳都是現成的，這鋪子本來就是做吃食生意，只是老板手藝一般，開了兩年都是虧損，這才想著讓出去。
奚寧對位置布局很滿意，稍稍裝修就能用，而且價格也公道，一個月二兩租金，對她現在來說很寬裕，等賺了錢再將鋪子盤下來也可。
付清銀子簽好合同後，奚寧就開始挑人。
做飯的要兩個，上菜洗刷也得兩個，前臺收銀交給蘇嬤嬤，忍冬以後就跟著她跑跑腿，所以她得再招四個人。
上菜洗刷的兩人是梧桐街的熟人，一個是街頭的陳娘子，三十多歲的年紀，性子沈默寡言，她男人腿有點跛不能幹重活，一家全靠她出力。
王嬸介紹她也是出於私心，這陳娘子在梧桐街是出了名的勤勞肯幹，而且她男人也是個好的，不能幹重活就在家做點木工，兩口子為人和善，很得鄰居們喜歡。
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